こだわり

about

こだわって40余年。
真心も美味しさも特上です。

ネタは勿論、米や酢、お茶や醤油、わさび、海苔、それに店内の清潔さ、
スタッフの気配り心配りと細部にまでしっかりこだわっています。
むさしのすしは、1977年創業以来、独自の美味への道を貫き、オリジナルの食材、調理、調味にこだわりつづけています。その基本にあるのが真心です。

こだわって40余年。真心も美味しさも特上です。
寿司のむさし内観写真

やっとたどり着いた、
寿司米のベスト

播州・備前産の、コシヒカリと朝日米、あけぼのの三銘柄の各持味を生かしたオリジナルブレンド。栽培から貯蔵精米まで徹底管理して、ふっくらと炊きあげました。

やっとたどり着いた寿司米のベスト

昆布だしが生きている、
絶妙の合わせ酢

すし飯の味をひきたてるすっきりとした生酢に天然昆布の旨味と風味づけをたっぷりと。合成甘味料を使わず砂糖だけで甘味を出した後味のさっぱりした味付けです。

やっとたどり着いた寿司米のベスト

むさしこだわりの
新鮮で安心・安全なネタ

一部のネタ(アジ、白身魚など)は宮津の漁港にて「直購い」を行っており、京都の"漁師"が揚げた魚を、寿しのむさしが鮮度を保って提供しています。特別なむさしの味をご堪能ください。

昆布だしが生きている絶妙の合わせ酢

自然がかもした、
専用のブレンド醤油

名醸地、播州・龍野で長期熟成された「たまり」と本醸造「こいくち」醤油(原料は、健やかな大豆と小麦)をブレンド。秘伝の調味配合で仕立てたオリジナルです。

自然がかもした専用のブレンド醤油

ちまたで噂の、
銘茶の秘密

静岡茶の香り、宇治茶の上品さ、嬉野茶のまったりした甘味を利き茶を重ねて秘伝の調合でブレンド。さっぱりした風味で、ついつい食がすすみます。話題沸騰の味。

ちまたで噂の銘茶の秘密